Keto dieta je dieta s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků. Připisují se mu magické vlastnosti: říká se, že vám nejen pomůže navždy zhubnout, ale také obnoví váš metabolismus a zbaví vás zdravotních problémů. co vlastně?
Popularita ketodiety je mimo žebříčky: tento požadavek zobrazuje téměř půl milionu odkazů s tipy, jídelními plány a seznamem povolených potravin.
Mnoho slavných hereček a herců drží keto dietu. Ale stojí za to se na něj dostat člověku, který neplánuje překvapit Hollywood a vykrádat hrobky? Například někdo jako já?
Co je to keto dieta?
Existuje více druhů nízkosacharidové výživy – od liberální LCHF (low-carbohydrate high-fat) až po extrémní masožravou – „masožravou dietu“, ve které strava obsahuje pouze živočišné produkty.
Keto dieta spadá zhruba doprostřed mezi těmito extrémy. Jedná se o nízkosacharidovou dietu s velmi vysokým obsahem tuků. Podle různých odhadů by tuky měly zabírat až 70-80 % stravy. Za to je nám slíbeno prodloužení délky života o 10 let, zvýšení energie a produktivity a uzdravení z rakoviny.
Jak keto funguje?
Energii obvykle získáváme z glykogenu, který se získává ze sacharidů a ukládá se ve svalech a játrech. Když přejdete na stravu s vysokým obsahem tuků, změní se váš metabolismus. Místo glukózy začne tělo jako zdroj energie spotřebovávat ketony, molekuly, které játra produkují v nepřítomnosti glykogenu. To znamená, že ve skutečnosti při nedostatku sacharidů bude naše tělo přijímat energii z alternativního zdroje – tuků a bílkovin.
Chcete-li přejít na tento alternativní zdroj výživy, musíte tělo zbavit zbytků glykogenu a donutit ho do stavu ketózy. Právě s tím by měla pomoci strava s vysokým obsahem tuků, střídmým obsahem bílkovin a minimálním obsahem sacharidů. Různé zdroje určují dávku sacharidů na 20-30 g denně. To odpovídá přibližně jednomu a půl krajíčku chleba nebo 50 g pohanky. Zbytek stravy tvoří tučné maso, ryby, máslo, ořechy a vejce.
Ve 20. letech 20. století se keto dieta používala u dětí s epilepsií. Od té doby však uplynulo téměř sto let a dnes je podle zprávy ketodieta jedním z nejméně využívaných způsobů boje s touto nemocí.
Nové kolo popularity keto vzešlo ze studia výživy lidí žijících v extrémních mrazech. "Jejich strava se skládá téměř výhradně z masa a tuku. Zájem o tuto stravu vzrostl, když se ukázalo, že tito lidé mají extrémně nízkou míru kardiovaskulárních onemocnění, degenerativních onemocnění mozku (demence, Alzheimerova, Parkinsonova choroba) a cukrovky 2.
Ale do jaké míry to závisí na výživě a kde je příčina a kde následek, nelze s jistotou říci. Neexistují žádné vědecké studie, které by toto spojení potvrdily.
Jak vstoupit do ketogenní diety?
Přechod na keto není zrovna příjemná procedura. V procesu vzdání se sacharidů mnozí zažívají fenomén zvaný „keto chřipka“. "Tento stav je podobný nachlazení; objevují se bolesti a ospalost, může bolet hrdlo a mohou se objevit problémy se stolicí. Nejčastěji příznaky odezní během 1-3 dnů."
...Nebo vydrží mnohem déle. "Stává se, že adaptace trvá 1 až 6 měsíců - podle toho, jaký výživový systém člověk dodržoval dříve a do jaké míry má nadváhu. Nepříjemné příznaky často nesouvisí ani tak se samotným přechodem na jiný typ stravy, ale s jedním z jeho důsledků - smrtí candidy v těle: "Jak se rozpadá, uvolňuje toxické látky, a proto se člověk necítí dobře."
Ohledně vitamínů: „Při přechodu na keto dietu člověk zpočátku ztrácí hodně vody, kterou zadržuje mimo jiné glykogen ve svalech. Voda s sebou bere minerály – elektrolyty: hořčík, draslík, zinek a sodík. Proto by měl být jejich nedostatek doplněn.“
Kontraindikace keto diety
„Absolutně není vhodný při onemocnění štítné žlázy a pro ty, kteří milují sacharidy. "A také pro ty, kteří očekávají rychlé výsledky, protože to není vždy možné."
"Také byste to neměli zkoušet sami pro ty, kteří mají akutní problémy s ledvinami a játry, pankreatitidu, dysfunkci jater, porfyrii, diabetes 1.
Keto dietní menu
Bude to také těžké pro ty, kteří v zásadě milují jíst. Seznam povolených potravin je malý, pestrost bílkovin je obecně velmi omezená jejich množstvím a denní příjem bílkovin by neměl přesáhnout 20 %. Ne každý ale chce jíst výhradně tuky.
Škodlivý? Zdravý? Nebo je to stále škodlivé?
V této věci panují protichůdné názory. Nejčastěji se proti ní ozývají zastánci medicíny založené na důkazech. Podle známého odborníka na výživu může být ketodieta pro některé smrtelná: "Lidé s diabetem mohou vyvinout ketoacidózu, když přejdou na tento typ stravy místo ketózy. To je stav, který se rozvíjí při nedostatku inzulinu. V tomto případě můžete zemřít do 24 hodin. Člověk ztratí vědomí, pak resuscitaci. A pouze v případě, že si někdo uvědomí, že oběť najde pomoc. ketoacidóza, člověk vydává pach acetonu, podobný tomu, který se objevuje po nadměrné konzumaci alkoholu, pro lidi zvenčí je snadné zaměnit jedno s druhým, takže postoj k osobě ležící v bezvědomí na ulici může být vhodný.
Ale zdůrazňujeme, že to platí pouze pro lidi s cukrovkou. U běžného zdravého člověka se ketoacidóza rozvinout nemůže.
"Ano, ketoacidóza může postihnout lidi s určitými zdravotními potížemi - například diabetiky 1. typu, jejichž tělo se nedokáže vyrovnat s velkým množstvím ketonů. Lidé závislí na inzulínu jsou však lidé s vážným a někdy vrozeným onemocněním. Neměli by jíst ani potraviny s vysokým obsahem sacharidů. Jen na základě toho nelze usuzovat, že keto dieta je nebezpečná pro všechny ostatní."
Obecně neexistuje žádný vědecký důkaz, že ketogenní dieta je pro zdravého člověka škodlivá. (Pokud ovšem nepočítáte zažívací potíže: někomu tato dieta způsobuje zácpu a jinému průjem.)
Ale neexistuje žádný důkaz, že je to užitečné.
Možná proto, že jako způsob života je stále velmi mladá. "Ketogenní dieta se v poslední době rozšířila. A je těžké najít lidi, kteří by ji drželi dlouho."
"Nejdelší studie, které jsem o keto viděl, trvaly 24 týdnů. — Co se týče prohlášení lidí, kteří říkají, že na něm sedí 50 let... Lidé si říkají, co chtějí! Každý den vidím ty, kteří tvrdí, že nejedí vůbec nic - a z nějakého důvodu nehubnou."
Navíc je rozdíl mezi terapeutickou keto dietou, tedy takovou, která je předepsána ze zdravotních důvodů, a běžnou nutriční. Druhá je mírnější, nevyžaduje extrémy a je často kombinována s běžnou dietou s nízkým obsahem sacharidů: „Mnoho lidí přechází na keto na určitou dobu: po 2–3 měsících se vrátí k liberálnější verzi výživy s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků (LCHF). Množství sacharidů povolené pro LCHF je větší - od 50-70 do 100-120 g za den. Ale také samozřejmě ne na úkor sladkých rohlíků, ale na úkor vysoce kvalitních celozrnných potravin - zeleniny, ovoce, bobulovin a někdy i některých obilovin.
Kdo vůbec potřebuje keto dietu?
Výzkumy ukazují, že ketóza, bez které neexistuje keto dieta, je účinná při extrémním stresu: zabraňuje otravě kyslíkem u hlubinných potápěčů a činí ultramaratonské běžce odolnějšími.
V této věci však opět nepanuje shoda. Jedna studie zjistila, že keto dieta může mírně zlepšit vytrvalostní výkon (zejména u cyklistů na horských kolech). A podle jiné studie se to nezlepšuje, ale naopak snižuje výkon.
Chrání ketodieta před nemocemi? V této věci jsou také smíšené názory. Zdá se, že existují důkazy, že může pomoci léčit rakovinu. Keto dieta však podle informací nejen s tím pomáhá, ale může způsobit i nežádoucí vedlejší účinky.
Obyčejní lidé však nejsou sportovci! — stále přecházejí na keto dietu.
za co? "Včetně kvůli jasnosti mysli, dobrému zdraví a náladě a klidnému spánku." I když jako přínos pro zdraví někdy stačí držet dietu s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků – jíst 50–70 g sacharidů denně: „Někteří i při takové dietě hubnou a řeší určité zdravotní problémy.“
Doktor se domnívá, že to nemá cenu dělat: "Jako životní styl je ketodieta pochybné rozhodnutí. Keto dieta se používá pouze ze zdravotních důvodů - tedy na epilepsii a pouze pod dohledem lékaře. Jako trvalá dieta to není fyziologické, protože neustálé hladovění sacharidů je nepřirozené. Chápu, že keto dietáři si nemyslí, že to nejí přesně to, co je mozek, ale sacharidy pro mozek jako hlad." se živí především sacharidy a ty by měly být ve stravě."
Pomůže vám ketogenní dieta zhubnout?
Keto dieta neslibuje přesná čísla: „za X dní zhubnete Y kg“, ale její vyznavači ujišťují, že jakmile na ni přejdete, přebytečná kila začnou mizet.
Už jen proto, že lidé na keto zjevně méně jedí. Mnozí to dělají jen dvakrát denně: ráno a večer. Přes den nemají oběd, protože nemají hlad. Tuky zasytí a déle se rozloží.
Podvod nebo pravda?
Podle nedávné studie fungují všechny diety na světě úplně stejně: prostě vytvářejí deficit kalorií. To znamená, že pro hubnutí není tak důležité, co přesně přestanete jíst: sacharidy, tuky, bílkoviny nebo jednoduše snížíte množství jídla. "Člověk je ale koncipován tak, že je pro něj snazší uvěřit zázračné dietě, ženoucí se do extrémů, než se jednou provždy dohodnout sám se sebou a neustále se racionálně stravovat. - Proto byly, jsou a budou oblíbené všechny druhy diet. A každá nová slibuje jednou provždy bleskové hubnutí."