Před 20 lety kázala dietetika vyhýbat se tukům. Před 10 lety byly sacharidy prohlášeny za hlavní nepřátele. V obou případech se předpokládalo, že množství kalorií a živin, které tělo přijímá z bílkovinných potravin. Obě metody jsou účinné a stále platí. Ale v poslední době se tuky začaly rehabilitovat a staly se součástí nové stravy.
Tento způsob stravování vyžaduje vyloučení většiny sacharidů ze stravy (včetně ovoce a zeleniny) a soustředění na mastná a v menší míře i bílkovinná jídla. Počet spotřebovaných kalorií denně není vyšší než u jiných diet. Trik spočívá v tom, že při ketogenní stravě vydrží sytost déle, sníží se chuť k jídlu a hlad bude trvat dlouho. Doporučeno pro ketogenní stravu: tučné maso a ryby, sádlo, vejce, ořechy, zvířata a kokos s olivovým olejem.
Existují studie, které naznačují, že vám nejen umožňuje rychle zhubnout, ale také prodlužuje život a dokonce inhibuje růst rakovinných buněk. Existují však i jiné studie varující před nebezpečím tohoto způsobu stravování. Hollywoodské hvězdy Kim Kardashian a Gwyneth Paltrow hrály významnou roli při propagaci ketogenní stravy. Muži se budou více zajímat o to, že se k této stravě hlásil slavný basketbalista LeBron James, muž s ideálním tělem sportovce.
Ketogenní strava je extrémně oblíbená u programátorů a manažerů v americkém Silicon Valley. Je zde všeobecně přijímáno, že se jedná o nezbytnou součást inteligentního biohackingu. Tento výraz je chápán jako systém, který kombinuje speciální trénink mozku, speciální dietu a „chytré pilulky", které každým rokem přibývají.
Jak to funguje?
Hlavním zdrojem energie pro buňky je glukóza, která vstupuje do těla se sacharidy. Ukládá se ve svalech a játrech jako látka zvaná glykogen. Pokud je v potravě málo sacharidů, glykogen se rychle spotřebuje a glukóza se začne produkovat z bílkovin a tuků.
Tuky jsou oxidovány za vzniku ketolátek: acetonu, kyseliny acetoctové a beta-hydroxymaslové. S nedostatkem glukózy fungují jako alternativní zdroj energie pro buňky, včetně výživy mozku. Ketonová těla se následně snadno vylučují močí a odvádějí z těla mnoho kalorií. Tato vynucená adaptace těla se nazývá ketóza.
Krátkodobý úbytek hmotnosti je u této stravy vyšší než u jiných diet. Vyčerpání zásob glykogenu vede k menšímu zadržování vody v těle. Obsah kalorií v potravinách je také nižší v důsledku snížení chuti k jídlu. Ale strava má dostatek kontraindikací.
Proč je to nebezpečné?
Je nevyvážený - vylučuje příjem řady živin, vitamínů a mikroelementů do těla. Vyžaduje to motivaci a odpovědnost - musíte se vzdát svých oblíbených jídel, pravidelně počítat počet kalorií. Dieta trvá několik let a vyžaduje neustálý dohled odborníka na výživu. Má mnoho vedlejších účinků: zácpu, nevolnost a zvracení, zhoršený růst, ledvinové kameny a změny krevních lipidů.
Ketogenní strava během několika měsíců výrazně sníží hmotnost. Ale pokud to trvá rok nebo déle, pak to nepřináší žádné výhody oproti vyvážené stravě. Nedostatek některých vitaminů B a vlákniny, které jsou nezbytné pro výživu střevní mikroflóry, mohou mít vliv na zdraví.
Důsledky dlouhodobého dodržování této stravy pro zdravé lidi jsou špatně pochopeny. Odborníci na výživu vám doporučují zvolit si stravu, kterou lze udržet po celý život. A dodržování ketogenní stravy po celá léta je stěží možné.
Krátkodobý efekt může být úspěšný, ale metoda nemusí fungovat u každého. Doporučení týkající se stravy jsou vybírána individuálně pro každého a nedoporučujeme sledovat další trend bez konzultace s lékařem.