Alergie na potraviny je v moderním světě poměrně častým jevem. Projevuje se otokem sliznic, vyrážkou na kůži, kopřivkou, otokem kůže. Celkový stav člověka se navíc zhoršuje po kontaktu s alergenní látkou. Hypoalergenní dieta pomůže udržet normální zdraví a nevyvolá alergické záchvaty, což je také účinné v boji proti nadměrné hmotnosti, pokud existuje.
Hypoalergenní dieta: základy výživy
V dětství se alergie nejčastěji vyskytuje na potraviny, jako jsou slepičí vejce (žloutek), plnotučné kravské mléko, vlašské ořechy, arašídy, ryby a mořské plody a také pšenice (přesněji lepek v ní obsažený). V dospělosti jsou potravinové alergie nejčastější na arašídy, mořské plody, čokoládu a med. Pokud máte potravinovou alergii, musíte pečlivě prostudovat složení pokrmů a upravit svůj jídelníček. Je zvláště důležité zkontrolovat jídelníček, pokud se objeví alergická epizoda, objeví se vyrážka, otok nebo jiné příznaky. Často jen změnou jídelníčku lze výrazně zlepšit zdraví.
Hlavním úkolem, kterému čelí hypoalergenní strava pro potravinové alergie, je rychle vytvořit produktivní práci žaludku a normalizovat střevní mikroflóru. K tomuto procesu mohou přispět husté zeleninové krémové polévky a tekuté mléčné polévky, stejně jako různé zeleninové pyré. Polévky připravené na bázi koncentrovaných rybích a masových vývarů by se ale během diety neměly konzumovat.
Výživa s hypoalergenní dietou se doporučuje pětkrát denně. To znamená, že celé množství jídla by mělo být rozděleno do tří hlavních jídel a dvou mezisvačin. Většina lidí při tomto způsobu stravování nepociťuje žádné nepohodlí, jako například u přísné diety.
Hypoalergenní dieta pomáhá tělu rychleji se zotavit ze stresu, který mu záchvat alergie způsobil. Je velmi důležité nepřestat držet dietu, i když vnější příznaky alergie zmizely, aby se tělo zotavilo a vyrovnalo se s alergenem.
Doporučuje se držet dietu a dlouhodobě konzumovat především hypoalergenní produkty. Taková výživa může trvat od 2-3 týdnů do 4-6 měsíců. Každý vážný případ potravinové alergie vyžaduje zvážení lékaře, který dá přesná doporučení, co jíst a čeho se vyvarovat.
Hypoalergenní dieta: potraviny, které je zakázáno jíst
Hlavním cílem diety je detoxikace organismu a následně zlepšení činnosti trávicího traktu. Výběr produktů by měl být prováděn s ohledem na jejich rozdělení do tří hlavních skupin: hypoalergenní, středně alergenní a vysoce alergenní. Měl by být používán výhradně hypoalergenně a středně alergenní by mělo být omezeno na množství. Pokud jde o vysoce alergenní potraviny, ty by samozřejmě měly být z jídelníčku zcela vyloučeny. Hypoalergenní strava, jejíž produkty jsou povoleny, je dobře snášena a dostatečně nasycuje tělo všemi potřebnými vitamíny.
Takže po dobu trvání diety musíte z nabídky vyloučit produkty, které nesou alergickou hrozbu. Tyto zahrnují:
- kaviár z jakýchkoli ryb;
- klobásy - vařené, uzené, sušené;
- jakékoli tvrdé sýry;
- uzené maso;
- Miláček;
- pestrobarevné ovoce a zelenina (červená, oranžová, žlutá, karmínová);
- jakákoli konzervace;
- citrus.
Kromě toho je zakázáno jíst různé sladkosti, cukrovinky, kakao, čokoládu a pít alkohol. Konzumace vlašských ořechů je také zakázána, protože patří mezi nejalergennější potraviny. Potvrdili to odborníci z univerzity v Portu (Portugalsko). Příznaky alergie na ořechy jsou obvykle dosti závažné a je vysoce pravděpodobné, že se rozvine anafylaxe, která, pokud není léčena, je často smrtelná.
Potraviny, které patří mezi středně alergenní, je třeba užívat s opatrností v omezeném množství a pouze po konzultaci s lékařem. Mezi tyto produkty patří:
- kukuřičná mouka a výrobky z ní;
- brusinky a borůvky;
- pšeničná krupice a kaše z ní;
- luštěniny;
- tučné maso;
- tučné ryby;
- banány, čerstvé i sušené;
- meruňky a broskve.
Ovocný a černý čaj, stejně jako bylinné odvary, je třeba používat opatrně.
Co je dovoleno jíst na hypoalergenní dietě?
Použití povolených přípravků pomáhá co nejdříve odstranit všechny projevy alergií. Mezi tyto produkty patří:
- domácí jogurt vyrobený z čerstvého mléka bez jakýchkoli přísad;
- středně tučný kefír;
- sladké třešně lehkých odrůd, hrušky;
- tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku;
- pohanka;
- krupice;
- rýže;
- libové ryby a libové maso;
- ovesné vločky;
- perličkový ječmen;
- jakékoli sušené ovoce.
Je povoleno jíst i zelenou zeleninu, a to okurky, cukety, papriky, světle žlutá nebo zelená jablka, nízkotučné pečivo připravené bez droždí, sušenky a cereálie s mlékem a také květák, který je bohatý na vlákninu, která je velmi dobré pro zdraví. Podle výzkumu Katedry potravinářského inženýrství Fakulty inženýrství Ege University v Izmiru (Turecko) vláknina vyživuje zdravé bakterie ve střevech, čímž pomáhá snižovat záněty ve střevech a normalizuje trávení.
V rámci hypoalergenní diety je docela možné držet kefírovou nebo pohankovou dietu na hubnutí, stejně jako proteinové diety, pouze vejce a drůbeží maso by mělo být nahrazeno telecím a tvarohem. Nejpřesnější doporučení ohledně stravy, seznam povolených a zakázaných potravin by měl poskytnout lékař, a to alergolog.
Ukázka hypoalergenního dietního menu: zhubnout
Obecně je jídelníček této diety složen z jednoduchých receptů na přípravu zdravých jídel. Hlavními způsoby vaření jsou pečení v troubě nebo mikrovlnné troubě, vaření a vaření v páře. Menu může vypadat takto:
- k snídani jezte pohankovou kaši, která se uvaří ve vodě a dochutí 1/2 lžičky másla, tvarohový kastrol, čaj s cukrem nebo bez cukru (podle chuti);
- jako první svačina se hodí dvě jablka pečená v troubě;
- na oběd by byla vynikající zeleninová polévka s pyré s mrkví, květákem a bramborami, dušené hovězí karbanátky, uzvar;
- pro druhou svačinu si dejte zásobu přírodního jogurtu a banánu;
- večeři si můžete dát s kaší, např. jáhly, porcí zeleninového guláše, proteinovou omeletou v páře s čajem.
Pokud vám hlad najednou nedá spát, můžete si sednout další pečené jablko. Vláknina navíc neublíží, bude působit jako prebiotikum a pomůže prospěšným bakteriím ve střevě aktivně se množit. To bylo prokázáno výzkumem Nutrition and Nutrigenoics Group, Department of Quality and Nutrition, Center for Research and Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Itálie).
Výše uvedené menu může být použito k normalizaci stavu po alergické epizodě u dospělých i dětí. Navíc je vhodný pro těhotné a kojící ženy a seniory.